RECETTE TARTE TATIN D'UNE AMIE DE FRANCE: VALERIE
INGRÉDIENT:
2 kg de pommes golden
100 g de beurre
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
une pâte feuilletée ou brisée (si achetée en grande surface, prendre la marque
Marie)
MÉTHODE:
Dans un moule de 26 cm de diamètre et 4, 5 cm de hauteur, faire fondre le beurre sur une
plaque chauffante. Lorsqu’il mousse, saupoudrer avec les 2/3 du sucre.
Disposer les pommes coupées en lamelles (épluchées et épépinées). Saupoudrer du reste du
sucre et du sucre vanillé. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que le caramel brun se voie au
fond du moule, entre les pommes.
Poser la pâte sur le moule chaud. La laisser s’affaisser d’elle-même. Piquer de quelques coups
de fourchette.
Mettre à four chaud (250 °). Laisser cuire 40 à 50 mn, jusqu’à ce que la pâte soit à point.
Couvrir d’un papier, baisser la température, laisser cuire encore 10 mn.
En sortant le moule du four, le poser sur un torchon mouillé pendant 10 mn, puis le porter sur
feu vif 1 mn. Démouler.
Se déguste aussi avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche !
Merci Valerie
Samia
