“Fez through your eyes” photo expo is live since the 2nd of June!
Thanks to all of you who contributed with your photos.
As mentioned previously, we have selected a few, printed and framed them.
They are now exposed in our deco store in the main street of the medina.
It is going to be a permanent exposition with around 40 photos exposed.
New photos are always welcomed!
We sell each of them 400 MAD/36 Euros/ 50 $ and 100% of the sale goes to the Fez Orphanage. I go there regularly and according to the current needs, I buy directly on purpose medications, milk or others..
You can see and download the photos on the following link:
https://picasaweb.google.com/105865744952147185695/FezThroughYourEyes02?authkey=Gv1sRgCJvQhLWM6PCNcA&feat=email#
As many of you asked how to contribute for the orphanage, we had set up an account in order to wire donations as we are not organised as a Non profit association yet.
Just let me know and I will send you the details.
Looking forward to seeing you again in Fez.
Fred and Cathy from Riad Laaroussa
Wednesday, June 8, 2011
Wednesday, May 25, 2011
Wednesday, April 13, 2011
LA RECETTE DE TARTE TATIN
RECETTE TARTE TATIN D'UNE AMIE DE FRANCE: VALERIE
INGRÉDIENT:
2 kg de pommes golden
100 g de beurre
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
une pâte feuilletée ou brisée (si achetée en grande surface, prendre la marque
Marie)
MÉTHODE:
Dans un moule de 26 cm de diamètre et 4, 5 cm de hauteur, faire fondre le beurre sur une
plaque chauffante. Lorsqu’il mousse, saupoudrer avec les 2/3 du sucre.
Disposer les pommes coupées en lamelles (épluchées et épépinées). Saupoudrer du reste du
sucre et du sucre vanillé. Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que le caramel brun se voie au
fond du moule, entre les pommes.
Poser la pâte sur le moule chaud. La laisser s’affaisser d’elle-même. Piquer de quelques coups
de fourchette.
Mettre à four chaud (250 °). Laisser cuire 40 à 50 mn, jusqu’à ce que la pâte soit à point.
Couvrir d’un papier, baisser la température, laisser cuire encore 10 mn.
En sortant le moule du four, le poser sur un torchon mouillé pendant 10 mn, puis le porter sur
feu vif 1 mn. Démouler.
Se déguste aussi avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche !
Merci Valerie
Samia
Saturday, January 29, 2011
La surprise de la France
Bonjour tout le monde
Il y a dix jours Cathy et Fred les propriétaires du Riad Laaroussa sont retourné de leur voyage de France en ramenant avec eux deux petits chiens de la race Labrador ils ont à peine deux mois tout le personnel est tombé à leur charme, un il est noir nommé Lou le petit charmant en couleur marron nommé Ben.
Voici leur photos à partagé avec vous.
Samira
Friday, January 21, 2011
Recette de Chalawane ou Calentita
En ce premennent à Fès en peut rencontrer des monsieur qui vente de la calentita ou comme d’autre l’appeler gurentita.
La calentita est un plat a base de pois chiche typique de la region de Tanger, probablement d’origine d’ Espagne.
Il y a deux recettes possibles.
Premiere recette :
Ingredients;
200 gr de farine de pois chiche
1,2 litre d'eau
1 cuillere a cafe de sel
1 cuillere a cafe de cumin
1 dl d'huile
Preparation:
Melanger tous les ingredients dans une terrine, et laisser reposer au moins 6 heures avant la cuisson (preparer de preference la veille pour le lendemain)
Prechauffer le four ,puis mettre thermostat 8. Remuer le melange avant de le mettre dans le moule huile, puis enfourner.
Faire cuire environ une heure jusqu'a ce que la calentita soit doree au-dessus.
Se consomme chaude ou froide.
deuxieme recette :
Ingredients:
250gr de farine de pois chiche
1 litre d'eau
2 cuillerees a soupe d'huile d'olive
sel poivre
Preparation
Melanger la farine de pois chiche a l'eau. Battre la preparationcomme une omelette, laisser reposer une nuit.
Le lendemain,ajouter l'huile d'olive. Saler poivrer. Battre a nouveau. Verser dans un grand plat creux allant au four.
Prechauffer le four au maximum.
Enfourner le plat. Faire cuire pendant 20 minutes a forte temperature.
Degustez chaud.
Et, c'est bon
Merci Soly
Apropos des photos je vais les lancer à la promiére occasion .
Samira
La calentita est un plat a base de pois chiche typique de la region de Tanger, probablement d’origine d’ Espagne.
Il y a deux recettes possibles.
Premiere recette :
Ingredients;
200 gr de farine de pois chiche
1,2 litre d'eau
1 cuillere a cafe de sel
1 cuillere a cafe de cumin
1 dl d'huile
Preparation:
Melanger tous les ingredients dans une terrine, et laisser reposer au moins 6 heures avant la cuisson (preparer de preference la veille pour le lendemain)
Prechauffer le four ,puis mettre thermostat 8. Remuer le melange avant de le mettre dans le moule huile, puis enfourner.
Faire cuire environ une heure jusqu'a ce que la calentita soit doree au-dessus.
Se consomme chaude ou froide.
deuxieme recette :
Ingredients:
250gr de farine de pois chiche
1 litre d'eau
2 cuillerees a soupe d'huile d'olive
sel poivre
Preparation
Melanger la farine de pois chiche a l'eau. Battre la preparationcomme une omelette, laisser reposer une nuit.
Le lendemain,ajouter l'huile d'olive. Saler poivrer. Battre a nouveau. Verser dans un grand plat creux allant au four.
Prechauffer le four au maximum.
Enfourner le plat. Faire cuire pendant 20 minutes a forte temperature.
Degustez chaud.
Et, c'est bon
Merci Soly
Apropos des photos je vais les lancer à la promiére occasion .
Samira
Tuesday, January 18, 2011
photos Mrouza de Fes
Bonjour mes amies, voici quelques photos de la recette de tagine de Mrouzia, j'espere que vous allez aimer.
Samira
Thursday, January 13, 2011
Merouzia ( viande caramelisé avec des raisins sec)
MEROUZIA DE FES
INGREDIENTS:
2kg d’épaule, jarret et gigot d’agneau
2 cuillères à café de beurre rance (smen)
2cuilléres à soupe de gingembre
6 cuillères à soupe de miel
1 pincée de pistils de safran
1 pincée de colorant safran
5 oignons
2 cuillères à soupe de ras el hanoute (45 épices)
300g d’amandes mondées
400g de raisins secs blonds
1OOcl d’huile de table
100cl d'huile d'olive
PREPARATION :
1- mettez les raisins à tremper la veille, dans une terrine d’eau froide.détaillez jarret, épaule et gigot en gros morceaux.
2- Epluchez les oignons. Coupez-les en deux, puis émincez-les très finement.
3- Disposez la viande au fond d’une marmite.parsemez-la d’oignons émincés.ajoutez le ras el hanoute le gingembre le safran en pistils le colorant safran, et le smen. Faites colorer 10à15min sur le feu, en remuant la viande en cours de cuisson.
4- Versez alors de l’eau sur la viande, jusqu’à ce que ¾ de la marmite. couvrez. laissez cuire 1h30, jusqu’à ce que la chair commence à se détacher des os.
5- Au bout de ce temps, ajoutez sur la viande les raisins égouttés et le miel. Mélangez. Remettez à cuire de 5à10 min, le temps que la sauce soit réduite et un peu sirupeuse.
6- Dans un sautoir, faites frire les amandes mondées dans l’huile de table .servez la viande parsemée d’amandes frites.
Bon appétit …………………….
Samira
Saturday, January 1, 2011
Les fromages de la Région de Fès
Au Riad Laaroussa, nous avons eu le plaisir de découvrir l'année dernière le domaine de la Pommeraie qui entre autre produit de delicieux fromages issu de chevres de pure race alpine.
Nous avons immédiatement intégré un beau plateau de fromage à notre menu et proposons tous les jours les fromages de Tarek Lechkar.
A 35 mn de la ville de Fès, sur la route d’Immouzer, à Ait Sbaa Ain Chiffa, le domaine de la pommeraie s'étale sur 12,5 ha à une altitude de 1000M.
Le domaine est entouré de roseraies, plantes médicinales, vergers du pommiers, de pèches, du prunier, du cerisier, figuier, amandier, olivraie sans oublier le potager ainsi que coquelets et miel bio.
Vous pouvez contacter Tarik LECHKAR au Domaine de la Pommeraie
GSM : 06 64 90 47 09
Breakfast on the roof terrace for the first day of 2011
After a nice new year evening, we had the pleasure to serve breakfast on the sunny terrace this Morning. What a nice way to start the new year!
Friday, December 31, 2010
New year evening Menu at Riad laaroussa
New year evening menu at Riad Laaroussa
• Appetizers accompanied by a glass of champagne
• Cream of pumpkin soup
• Small pastilla stuffed with fish
• Carmelized lamb with raisin confit and whole-grain couscous
• Plate of assorted cheeses from the Middle Atlas region and salad
• Mix of pastries (pear tart, lemon tart Tangiers style, délice au chocolat)
31 Décembre 2010 au Riad Laaroussa
• Amuse bouche accompagnés d’une coupe de champagne
• Velouté de Potiron
• Petite pastilla de Poissons
• Agneau caramélisé aux raisins confits et sa semoule bilboula
• Plateau de Fromage du Moyen Atlas et sa salade.
• Meli Melo de Pâtisseries (tarte aux poires, tarte aux citrons façon Tanger, délice au chocolat).
35 Euros
• Appetizers accompanied by a glass of champagne
• Cream of pumpkin soup
• Small pastilla stuffed with fish
• Carmelized lamb with raisin confit and whole-grain couscous
• Plate of assorted cheeses from the Middle Atlas region and salad
• Mix of pastries (pear tart, lemon tart Tangiers style, délice au chocolat)
31 Décembre 2010 au Riad Laaroussa
• Amuse bouche accompagnés d’une coupe de champagne
• Velouté de Potiron
• Petite pastilla de Poissons
• Agneau caramélisé aux raisins confits et sa semoule bilboula
• Plateau de Fromage du Moyen Atlas et sa salade.
• Meli Melo de Pâtisseries (tarte aux poires, tarte aux citrons façon Tanger, délice au chocolat).
35 Euros
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