Steamed lamb ' mechoui)

Steamed lamb ( mechoui).

Choose either the saddle, best of neck or shoulder.

The lamb should be rather fat.

Ingredients :

3 kg meat.

Salt, pepper.

Method:

Cut in large quarters the shoulder. fill the lower part of couscous steamer 3/4 full of water and put on the heat . Put the meat cut into big pieces and sprinkled with salt on the top. Cover with damp cloth. Do not take the lid for two hours and then check if the meat if done. When it can be briken easily in the fingers, take off the heat serve piping hot with salt and cummin.

Enjoyed

BRIWATTE AUX AMANDES ET AU MIEL

BRIWATTE AUX AMANDES ET AU MIEL



Bonjour,je suis de retour le mois de Ramadan est pleine des plats délicieux comme Chapakia Griwich, Selou,Briwatte ……………..
Aujourd’hui je vous donne la recette du Briwatte aux amandes et au miel

INGREDIENTS
1kg de feuilles de pastilla
2 jaune d’œuf
Pour la pâte d’amandes
500g d’amandes
250g de sucre semoule
1càc de cannelle
1càs de beurre
1càs de fleures d’oranger
Pour la cuisson et la décoration
L’huile de friture
2kg de miel
1 /2 verre d’eau de fleure d’oranger
PREPARATION
Hacher finement les amandes avec le sucre .Déposer la préparation dans un saladier, lui ajouter la cannelle le beurre l’eau de fleure d’oranger bien malaxer pour obtenir une pâte d’amandes homogène et lisse.En façonner des bâtonnets de5cm en forme de petits doigts.
Découper les feuilles de pastilla en large rubans de taille identique sur chaque ruban de feuille, déposer 1noix de pâte d’amandes.Plier le ruban une fois à gauche une fois à droit pour obtenir une Briwatte de forme triangulaire .Fermer l’extrémité du Briwatte avec le jaune d’œuf, répéter l’opération jusqu'à épuisement des ingrédient.
Faire frire les Briwatte dans l’huile chaude. Les retirer du bain de friture et les tremper dans le miel chaud aromatisé avec l’eau de fleure d’oranger.
Les laisser refroidir dans une passoire pour égoutter l’excédent du miel.
Samira

POUIETS AUX DATTES ET AUX AMANDES

POUIETS AUX DATTES ET AUX AMANDES



INGREDIENTS
2 poulets
4 oignons
2 gousses d’ail pilées
50g de beurre rance
1/2c.à.c de gingembre
1/2c.à.c de cannelle
1/2c.à.c de safran pilé
¼ c.à.c de poivre noir
½ c.à.c de ras el hanoute (45 épices)
½ verre de l’huile d’olive
Sel
Eau
Pour servir :
1 kg de dattes
1/4kg des amandes
1\2 verre de beurre fondu
1\4 de c. à c. de gomme arabique
1\2 verre de miel
50 g de grains de sésames grillés
Une pincée de sel
Préparation :
Dans une marmite sur le feu, mettez les oignons hachés, l’ail pilé et le beurre rance ,et ras el hanoute. Faites revenir le tout à feu doux jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides ; rajoutez alors les poulets.
Incorporez les épices et versez l’eau puis couvrez la marmite. Laissez cuire à feu moyen.
Dénoyautez les dattes et faites–les cuire à la vapeur dans le haut d’un couscoussier pendant 15 minutes.
Dans un poêle sur le feu, chauffez le beurre avec le miel, le sel, et la gomme arabique. Rajoutez à ce mélange les dattes cuites à la vapeur.
Laissez ces dernières caraméliser pendant 15 minutes en les remuant de temps à autre avec une cuillère en bois.
Lorsque les poulets sont cuits, la sauce bien réduite et les dattes caramélisées, disposez harmonieusement les poulets sur un plat de service, décorez avec les dattes qui sont remplir par les amandes pour la décoration parsemez de grains de sésame grillés et nappez le tout de sauce
Bonne appétit
SAMIRA.

SELOU

SELOU


Selou c’est un gâteaux qu’on le fait pendant le moi de ramadan et les baptêmes il contient beaucoup d’énergie et très délicieux.
Aujourd’hui je vous donne la recette et j’espère que vous aimerez


INGREDIENTS
1kg de farine
1kg de graines de sésame grillées
1kg d’amandes mondées grillées et concassées
500g de sucre glace
750g de beurre fondu
500g de miel
2c.à soupe de cannelle
2c.à soupe d’anis moulu
1pincée de sel
1/2c.à café de gomme arabique
POUR DECORATION
Amande mondées grillées

PREPARATION
Déposer la farine sur une plaque allant au four. La faire griller au four en le remuant de temps en temps afin qu’elle ne brûle pas.La laisser refroidir et la tamiser dans une bassine ou (gsaâ) avec le sucre glace ,le sel,l’anis,la cannelle ,la gomme arabique,incorporer les grains de sésame grillées ,les amandes concassées bien mélanger . Ajouter le beurre fondu, travailler tout les ingrédients avec la paume de la main qu’il s’imprègne bien du beurre.
Ajouter le miel et travailler à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
Déposer le SELOU dans un plat de service décorer le avec le sucre glace et las amandes grillées accompagné du thé ou du café.
Bonne appétit

Samira