La surprise de la France

Bonjour tout le monde

Il y a dix jours Cathy et Fred les propriétaires du Riad Laaroussa sont retourné de leur voyage de France en ramenant avec eux deux petits chiens de la race Labrador ils ont à peine deux mois tout le personnel est tombé à leur charme, un il est noir nommé Lou le petit charmant en couleur marron nommé Ben.

Voici leur photos à partagé avec vous.

Samira

Recette de Chalawane ou Calentita

En ce premennent à Fès en peut rencontrer des monsieur qui vente de la calentita ou comme d’autre l’appeler gurentita.

La calentita est un plat a base de pois chiche typique de la region de Tanger, probablement d’origine d’ Espagne.

Il y a deux recettes possibles.



Premiere recette :



Ingredients;

200 gr de farine de pois chiche
1,2 litre d'eau
1 cuillere a cafe de sel
1 cuillere a cafe de cumin
1 dl d'huile

Preparation:
Melanger tous les ingredients dans une terrine, et laisser reposer au moins 6 heures avant la cuisson (preparer de preference la veille pour le lendemain)
Prechauffer le four ,puis mettre thermostat 8. Remuer le melange avant de le mettre dans le moule huile, puis enfourner.

Faire cuire environ une heure jusqu'a ce que la calentita soit doree au-dessus.
Se consomme chaude ou froide.



deuxieme recette :



Ingredients:

250gr de farine de pois chiche
1 litre d'eau
2 cuillerees a soupe d'huile d'olive
sel poivre

Preparation
Melanger la farine de pois chiche a l'eau. Battre la preparationcomme une omelette, laisser reposer une nuit.
Le lendemain,ajouter l'huile d'olive. Saler poivrer. Battre a nouveau. Verser dans un grand plat creux allant au four.
Prechauffer le four au maximum.
Enfourner le plat. Faire cuire pendant 20 minutes a forte temperature.
Degustez chaud.
Et, c'est bon
Merci Soly
Apropos des photos je vais les lancer à la promiére occasion .
Samira

photos Mrouza de Fes

Bonjour mes amies, voici quelques photos de la recette de tagine de Mrouzia, j'espere que vous allez aimer.
Samira

Merouzia ( viande caramelisé avec des raisins sec)

MEROUZIA DE FES


INGREDIENTS:

2kg d’épaule, jarret et gigot d’agneau
2 cuillères à café de beurre rance (smen)
2cuilléres à soupe de gingembre
6 cuillères à soupe de miel
1 pincée de pistils de safran
1 pincée de colorant safran
5 oignons
2 cuillères à soupe de ras el hanoute (45 épices)
300g d’amandes mondées
400g de raisins secs blonds
1OOcl d’huile de table
100cl d'huile d'olive

PREPARATION :

1- mettez les raisins à tremper la veille, dans une terrine d’eau froide.détaillez jarret, épaule et gigot en gros morceaux.
2- Epluchez les oignons. Coupez-les en deux, puis émincez-les très finement.
3- Disposez la viande au fond d’une marmite.parsemez-la d’oignons émincés.ajoutez le ras el hanoute le gingembre le safran en pistils le colorant safran, et le smen. Faites colorer 10à15min sur le feu, en remuant la viande en cours de cuisson.
4- Versez alors de l’eau sur la viande, jusqu’à ce que ¾ de la marmite. couvrez. laissez cuire 1h30, jusqu’à ce que la chair commence à se détacher des os.
5- Au bout de ce temps, ajoutez sur la viande les raisins égouttés et le miel. Mélangez. Remettez à cuire de 5à10 min, le temps que la sauce soit réduite et un peu sirupeuse.
6- Dans un sautoir, faites frire les amandes mondées dans l’huile de table .servez la viande parsemée d’amandes frites.
Bon appétit …………………….
Samira

Les fromages de la Région de Fès

Au Riad Laaroussa, nous avons eu le plaisir de découvrir l'année dernière le domaine de la Pommeraie qui entre autre produit de delicieux fromages issu de chevres de pure race alpine.
Nous avons immédiatement intégré un beau plateau de fromage à notre menu et proposons tous les jours les fromages de Tarek Lechkar.
A 35 mn de la ville de Fès, sur la route d’Immouzer, à Ait Sbaa Ain Chiffa, le domaine de la pommeraie s'étale sur 12,5 ha à une altitude de 1000M.

Le domaine est entouré de roseraies, plantes médicinales, vergers du pommiers, de pèches, du prunier, du cerisier, figuier, amandier, olivraie sans oublier le potager ainsi que coquelets et miel bio.

Vous pouvez contacter Tarik LECHKAR au Domaine de la Pommeraie
GSM : 06 64 90 47 09

Breakfast on the roof terrace for the first day of 2011

After a nice new year evening, we had the pleasure to serve breakfast on the sunny terrace this Morning. What a nice way to start the new year!