Riad Laaroussa Menu

Hello every body,

This week there are a lot off guests in the riad, so we make many sort’s of delicious tajines, I will give you the recipe after, now I give you the menu of today in Riad Laaroussa,

Lunch Menu:

-Mixed salad.
-turkey Steak
-Fruits salad

Dinner Menu:

-Moroccan soup (harira) with sweet cookies.
-Chicken tajine with apricots and almonds.
-Strawberry salad with oranges.

Enjoy

menu d'aujourd'hui

Salut c’est samira avec vous j’espère que vous passiez bonne fin de semaine, pour moi c’est beaucoup de travail dans cette saison, je ne trouve même pas le temps d’aller boire un verre de thé avec mes voisines comme d’habitude, mais ce qui me rendre la vie plus facile c’est l’ambiance du personnel ici au Riad laaroussa
Je vous donne le menu d’aujourd’hui pour le dîner de ce soir (on à 30personne)

Salade d’aubergine avec tomate (zaalouk)
Salade de courgette sautée
Salade de poivron rouge verte et tomate grillée
Tagine de poulet à la carotte décoré par des olives rouge et du citron confit
Au dessert notre délicieuse tarte au citron (du Riad laaroussa)
SAMIRA

Menu at Riad laaroussa

The following is to day Raid’s Laaroussa menu:

LUNCH MENU

Mixed salad.
Kefta.
Fruit.

DINER MENU

-Moroccan soup with chapakia & dates.
-Pastilla with pigeon or chicken & almonds
-Circle orange with sugar & cinnamon

Enjoy

Samira,

Tarte au Citron de Tanger

Chères amies je suis de retour avec de nouveau recette,
J’ai cherché dans mon placard est j’a trouvé ce que j’a besoin pour ma recette du jour c’est la tarte au citrons :

Ingrédients :

UN paquet de biscuit (Maria, ou Henry’s)
UN verre de jus de citron
Deux jaunes d’œufs
Une boite de lait concentré (Nestlé)
½ verre de beurre fondu

Méthode:

Mixer les biscuits et les mélanger avec le ½ verre de beurre fondu, bien travailler avec les doits afin d’avoir une pâte homogène, dans un moule étaler la pâte et laissez a part. après on passe pour préparer la crème.
Dans un bol mettez le jus de citron, les deux jaunes d’œufs, le lait concentré bien mélanger avec le batteur électrique afin d’obtenir un crème.
Versez la crème sur la pâte qui est dans le moule, mettez la tarte dans le frigo pour 1 heure.

Bonne appétit,

Samira

Tajine with chicken, olives and lemon.

Hello,

Today we made a tajine with chicken, olives and lemon. We bought chickens, lemons, olives, red onions, garlic, and ginger at the market. We cleaned the chickens, covered them in salt, and let them soak for two hours in water and lemon. Meanwhile, we sliced the onions, minced the garlic and juiced the lemons. When the chicken had soaked for two hours, we put the chicken, olive oil, vegetable oil, salted butter, ginger, and minced garlic in a pressure cooker and cooked it for half an hour. After cooking it half an hour, we opened up the lid and removed the chicken. We then added the onions and cooked them with the lid off until they dissolved into the sauce (removing the lid allows the sauce to thicken). Once the onions cooked all of the way, we put the chicken back in the pot.

Riad menu

Sorry, Today I will give you just the Menu in our Riad, because I am very busy with Riad guest’s

Lunch Menu

-Mixed Salads
-Pastilla of pigeaons
-Fruits salad

Dinner Menu

-Moroccan soup (HARIRA) with chbbakia & dates.
-Chickens tajine with carrots & red olives.
-Circles orange with cinnamon.

Friendly,

Orange Fruit

In this period in Fez, the most of the people make many sorts of orange receipts like Salads desert with cinnamon, juice, pie, and jam.

By the way, I want to mention that our lovely Riad’s garden has four fruitful orange trees, which provide our kitchen with fresh oranges by which we make delicious cakes and juices.
Bitter orange sharpens the memory:

Bitter orange is one of the most valuable fruits to our whole organism. It contains vitamins B and C, iron, calcium, potassium, copper, citric and malic, its peels have an anti-fermentation essence. These properties make it a genuine health product. It stimulates the memory and encourages intellectual endeavour, thanks to the association of vitamin C, Phosphorus. It reduces the risk of cardio-vascular disease such as thrombosis, think to its acids, which cleanse the blood by dissolving the impurities which finally, the anti-fermentation agents in the peel (eaten, for instance) prevent colic pains.

Samira

SALAD D’ETE (TOMATES CONCOMBRE CAROTTE ET OLIVE NOIR)

SALAD D’ETE (TOMATES CONCOMBRE CAROTTE ET OLIVE NOIR)

En été on reçois beaucoup des demandes sur les salades, alors pour aujourd’hui on va vous donner une salade Marocaines célèbre délicieuse, et très facile à préparer.

Ingrédients :

4 carottes râpées,
1 concombre coupé en dés
2 tomates
Sel,
Vinaigre
Poivre
Cannelle
Quelques Olives noires
Persil Haché

Méthode :

Dans une bol préparez la vinaigrette avec de l’huile d’olive, du poivre, du sel, et du vinaigre.
Dans une assiette mettez les carottes râpées avec un petit peu de raisin sec, de la cannelle, a coté du concombre et de tomate, décorez avec des olives noirs et du persil, arrosez la salade avec un petit peut du vinaigrette selon le goût.

Bonne appétit.

MAUVE &RED OLIVES

MAUVE &REOLIVES

Part from. Green & black olives, there is another variety which is part violet, part red in color

INGREDIENT

10kg mauve olives
10kg bitter oranges
1kg salt

METHOD.
Soak the olives in water, which is changed daily for one week, to remove their bitterness. Them make 3cuts in each and store them in a glass jar covered with the bitter oranges which you have peeled and minced in a liquidizer or moulinette. On top pour the salt, to impregnate the entire preserve.
Leave to steep for at least20 day without touching, before using. The olives must soak in the orange juice during this time.
This preserve can be kept for several months. One important point: never touch it with your hands or a metal spoon, always with a very clean wooden spoon.
These preserved olives can be used to decorate dishes, in salads, in sauces or simply served alone.

Enjoy

Samira

TAGINE OF MEAT WITH WILD ARTICHOKES

TAGINE OF MEAT WITH WILD ARTICHOKES



FOR 6 PERSONS

INGREDIENTS

2 onions, chopped

750g meat

½ glass Oliver oil &1/2 glass vegetable oil

2 garlic cloves, crushed

Salt

1 teaspoon ginger

1teaspoon pepper

Some saffron

Pastille saffron

1l/2 of water

2kg wild artichokes

1 /2 preserved lemon

1tablespoon chopped coriander

1kg & half meat



METHOD



Brown over low heat chopped onions and meat with oil, stir .when onion sweat add garlic, Salt, ginger, pepper and saffron. Once ingredients incorporated, pour water and cook for 50 minutes

Thin out leaves of artichokes, take off the chokes and keep the hearts in water with lemon juice added

Ten minutes before end of cooking, add hearts of artichokes coriander and one tablespoon lemon juice. Simmer while watching the cooking of meat.



Serve hot as main dish with salad



Enjoy,